Menù



Il pranzo di Pasqua


Aperitivo

Wafer al sesamo con ricotta di pecora, menta e fiori di zucca


Antipasto

Piccolo sformato alle erbe spontanee di primavera

con fonduta e lacrime di latteria di Fagagna


Primi piatti

Il Carnaroli allo "sclopit", mantecato con ragù di capesante e gamberi rossi 

 

Ravioli farciti con crème brûlée di parmigiano, con asparagi glassati

e riduzione di consommé al bacon e pecorino

 

Secondi piatti

Filetto di rombo gratinato al timo

con vellutata di pomodoro pachino e olive taggiasche

 

Capretto di Roccaverano cotto a bassa temperatura

con patate al rosmarino

 

Dolce

Bodino di limone e mandorle con salsa di fragole

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